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《吃的真相》

日期: 2011-1-4 14:23:58   阅读:


《吃的真相》
云无心 著   重庆出版社
饭桌上的盲从恐慌,都根源于不明真相。最受关注的科学传播公益团体———“科学松鼠会”推荐美国食品工程博士来解决七十多个饮食疑问,将大众健康与科普理念完美结合。
精彩锦句:
吃昂贵的安利纽崔莱蛋白粉,并不比喝豆浆、吃豆腐有更多好处。

脑白金的有效成分是褪黑素。根据美国膳食补充剂办公室对于公开发表的研究结果的总结,只对某些特定人群,以及倒时差等具体情况,短期服用褪黑素有一定意义。

不必为了所谓的“保健作用”去喝葡萄酒。直接吃葡萄或者喝葡萄汁更可靠实惠。

鸡精的主要成分还是味精,鸡粉才是由鸡肉加工而来的。

食用酸菜时,同时吃含维生素C的新鲜蔬菜水果,可以将致癌物亚硝胺的量减少四分之三。

不管是对于心血管健康还是孕产妇营养,吃鱼都是比鱼油更好的选择。“肥”的鱼所含的鱼油多一些,比如鲤鱼、鲶鱼、比目鱼、青鱼等等。

苹果醋,也是醋。指望苹果醋来“抗病”、“治病”、“排毒”、“美容”、“减肥”等等,实在是不靠谱。

豆浆中本来就没有什么钙,喝豆浆加糖不会影响钙的吸收。

那种“腰酸背痛腿抽筋”服了某某钙就活蹦乱跳的广告,如果在美国的话是违法的。

阿胶和鱼胶的氨基酸组成不符合人体的需求,在营养方面的价值非常差。

没有证据证明燕窝中含有丰富的表皮生长因子。如果真有,还能到达细胞表面,对于人体来说并不是好事。细胞分裂过于旺盛,就成了癌症。

土豆中含有比较多的维生素C,其含量比西红柿、菠萝、葡萄、李子、香蕉、桃、苹果、莴笋、茄子等要高至少一倍。

特仑苏并不比普通牛奶更有利于成骨。

微波的频率介于可见光和电波之间,不会致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。

“隔夜菜”确实可能会产生致癌物亚硝酸盐。但这一过程,与隔不隔夜无关,只与保存条件有关。

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