日期： 2010-1-4 10:27:16　　　阅读： 次

美味开胃的陈皮卤排骨
J　张晨曦
  入冬以来，由于气温低、湿度大，儿童容易胃肠食滞、消化不良、食欲不振，饮食调养显得尤为重要。下面介绍一款既好吃又可改善胃肠功能的菜肴。

用料：
排骨350克，牛蒡350克，陈皮10克，纱布袋1个，老抽酱油、糖、黄酒各适量，以及盐、水等。
具体做法：
1、排骨洗净。将锅中水烧开，将排骨投入开水中汆烫后，立即捞出，沥干；
2、牛蒡去外皮，滚刀切块，浸泡入冷水中，以防变色；
3、将陈皮装入纱布袋，待用；
4、将排骨和牛蒡放入锅中，加入适量盐、老抽酱油、糖、黄酒、水，生火煮；
5、5分钟后，放入装有陈皮的纱布袋，一起熬煮；
6、大火烧开后换小火，约35分钟后，即可盛碗食用。
营养点评：
牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根（俗称牛蒡）供食用的蔬菜，也可入药。其功能可与人参相媲美，被称作东洋参。
陈皮有理气健脾，燥湿化痰，利水通便的功效，可消痰积、清气止呃，改善消化不良和腹胀腹满。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，与陈皮、牛蒡合卤，不仅营养丰富、味美可口，还能开胃健脾，促进儿童健康成长。

制作步骤图由本文作者提供
编辑　朱璐　zhulu83@126.com
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