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美味开胃的陈皮卤排骨

日期: 2010-1-4 10:27:16   阅读:

美味开胃的陈皮卤排骨
J 张晨曦
  入冬以来,由于气温低、湿度大,儿童容易胃肠食滞、消化不良、食欲不振,饮食调养显得尤为重要。下面介绍一款既好吃又可改善胃肠功能的菜肴。


用料:
排骨350克,牛蒡350克,陈皮10克,纱布袋1个,老抽酱油、糖、黄酒各适量,以及盐、水等。
具体做法:
1、排骨洗净。将锅中水烧开,将排骨投入开水中汆烫后,立即捞出,沥干;
2、牛蒡去外皮,滚刀切块,浸泡入冷水中,以防变色;
3、将陈皮装入纱布袋,待用;
4、将排骨和牛蒡放入锅中,加入适量盐、老抽酱油、糖、黄酒、水,生火煮;
5、5分钟后,放入装有陈皮的纱布袋,一起熬煮;
6、大火烧开后换小火,约35分钟后,即可盛碗食用。
营养点评:
牛蒡为菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根(俗称牛蒡)供食用的蔬菜,也可入药。其功能可与人参相媲美,被称作东洋参。
陈皮有理气健脾,燥湿化痰,利水通便的功效,可消痰积、清气止呃,改善消化不良和腹胀腹满。
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,与陈皮、牛蒡合卤,不仅营养丰富、味美可口,还能开胃健脾,促进儿童健康成长。

制作步骤图由本文作者提供
编辑 朱璐 zhulu83@126.com
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