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新知

日期: 2015-1-4 15:35:19   阅读:

新知
高血压与吃盐多少无关

多年来,人们一直认为吃盐太多易引发高血压,但近日法国科学家分析了8670名成年人的健康数据后发现,虽然高血压患者的食盐摄入量的确比普通人高,但盐的摄入量和血压之间没有直接联系。
研究人员说:“是否饮酒、年龄以及身高体重指数对血压有着明显影响。饮酒越多、年龄越大、身高体重指数越高的人,越容易患高血压。要想解决高血压问题,首先要控制体重,多吃水果蔬菜也对降低血压有积极作用。

暴饮暴食伤大脑

美国研究人员发现,成年人若每日摄入热量过多,会引发记忆衰退。
美国梅奥医院研究人员招募1200名成年志愿者,了解他们的饮食习惯并给他们做记忆测试。志愿者被按照每日进食量分为三组:第一组每日摄入600卡路里~1500卡路里热量,第二组每日摄入1500卡路里~2100卡路里,第三组每日摄入2100卡路里~6000卡路里。测试后发现,第三组摄入热量最多的志愿者出现记忆问题的几率是前两组的两倍。

锻炼可防嗅觉衰退

随着年龄的增大,嗅觉也会每况愈下。近期,美国科学家研究发现,经常锻炼可提高鼻子灵敏度,降低嗅觉减退危险。
美国威斯康辛大学医学院科研人员对1611名嗅觉衰退的参试者进行了长达十年的跟踪研究。研究过程中,科研人员三次测试了参试者对八种气味的辨别能力,参试者同时报告了其锻炼情况。研究者发现,锻炼习惯与嗅觉能力之间存在关联性,每周至少一次锻炼到出汗的参试者,嗅觉衰退危险明显降低,日常锻炼次数越多,嗅觉衰退危险越低。

越善良越性感

由英国诺丁汉大学和利物浦约翰摩尔大学合作进行的研究发现,多做善事有助于提高人们的性吸引力。
研究人员选取了67名男女为研究对象,要求他们根据名单上的品质特点对异性的吸引力做出评价。这些属性包括帮助他人、喜爱美食、身材好等。结果发现,无论男女,都认为乐于帮助他人的异性很性感。尤其对男性来说,助人为乐会大大提升他们在女性心目中的地位。
研究人员称,帮助他人的行为,能以多种方式增强人们在进化过程中的优势,所以在择偶方面也具有优越性。

胖子更快乐

一项新的研究结果显示,胖人比瘦人更加快乐,原因是导致他们肥胖的基因事实上也是快乐的基因。
FTO是造成人体肥胖的关键遗传因素,但加拿大麦克玛斯特大学一个研究小组通过对来自21个国家的1.72万DNA样本进行分析后发现,那些拥有FTO的人出现抑郁的迹象要明显低于没有这种基因的人。据初步统计,FTO可以将抑郁风险降低8%。

智商由基因决定

人们常说聪明是天生的,一项最新研究为此提供了具体的科学证据。
英国爱丁堡大学的研究人员对英国3500多人进行了基因和智商测试。分析显示,对于知识性的智商而言,人与人之间的差异约40%与基因有关,而对于解决问题能力方面的智商而言,人与人之间的差异约51%与基因有关。
负责此项研究的伊恩·迪里教授说,研究证明智商与基因有关,但还没有发现具体是哪些基因会引起哪些方面的智商差异。

丈夫做家务越多越易离婚

挪威研究人员近日进行的一项调查,结果显示,夫妻双方分工干家务的家庭比妻子全包家务的家庭离婚率高出约50%。
研究人员称,在生活中达成的家务分工看似公平,但对双方的亲密关系有害无益。家庭生活中的公平和生活质量几乎没有关系,甚至成反比。负责此项研究的托马斯·汉森教授说:“在统计学的调查中,数据显示男性在家干的家务越多,离婚率越高。”

不粘锅涂层会致癌?

不粘锅为烹调带来了许多方便,但对于特氟龙涂层的安全性,很多人却总是放心不下。那么,它在使用中到底有没有可能释放有毒物质呢?
不粘锅的涂层材料特氟龙,于1938年由杜邦公司的工程师罗伊·普朗克特发现。当时,他正尝试制作新的氯氟碳化合物,却意外地发现四氟乙烯在高压储存容器中发生了聚合反应,生成一种新的物质。这种新的物质具有高度的耐腐蚀性,绝大多数强酸强碱、强氧化剂和还原剂都奈何不了它,因此特氟龙又有另外一个外号——塑料王。
然而,真正让特氟龙进入炊具领域的却是它的另外两个性能:超低的摩擦系数和表面能。特氟龙的摩擦系数在所有塑料中是最小的,它的表面能在所有固体材料中也是最低的,这些性能都使得其他物质很难在其表面附着。凭借这两个绝对优势,特氟龙占据了不粘锅涂料的大部分市场。
特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,但考虑到炊具都是在高温环境下使用,因此其高温下的安全性才是我们所关注的焦点。根据杜邦公司资料显示,使用特氟龙不粘涂层的炊具在260℃以下不会发生任何变化,但是当超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。
在日常的烹饪方式中,温度较高的爆炒通常也只会达到200℃左右的温度,即使采用油炸的方式,油温一般也不会超过250℃,因此在正常的烹调中,不必担心涂层分解释放有害物质。而且,常见食用油的烟点多在200℃~250℃之间,如果真把锅烧到足以让涂层分解的温度,首先需要考虑的恐怕是油脂分解产生有害物质了,这样的饮食习惯自然也不健康。
除了特氟龙本身,人们对不粘锅的安全疑问还有部分来自其生产过程中使用的一种加工助剂全氟辛酸。有报道称,这种物质可导致癌症,并与出生缺陷有关。
全氟辛酸是一种碳链中的氢被氟原子全面替代的有机酸,它在工业上用于氟聚合物的生产,不过在最终产品中只有极微量的残余。全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议,一些流行病学调查确实将它与癌症或出生缺陷的风险增加联系在了一起,但值得注意的是,这些研究针对的是工厂职业暴露或水源受污染的情况,而并没有证据表明特氟龙涂层成品中极微量的暴露会增加风险。美国国家环境保护局及美国癌症学会都指出,虽然全氟辛酸可能有害,但消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。而且,全氟辛酸现在已经不再用于不粘锅涂层生产了。在2011年年底时,所有的不粘炊具都实现了去全氟辛酸化,2012年及之后上市的特氟龙涂层炊具,都不再使用全氟辛酸。
有机不粘涂层的性能虽然强大,但它们确实不那么耐磨。随着不粘炊具使用时间的延长,涂层多多少少都会受损,甚至出现剥落的情况。
当人们正常使用的时候,无需担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚四氟乙烯的性质非常稳定,即使吃进了少量涂层微粒也不会影响身体健康。
编辑 钟健 12497681@163.com

 

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